面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊？酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)啊以(yǐ)及面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊(a)，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与(yǔ)面的(de)比例是(shì)多少，面(miàn)跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少等(děng)问题，农(nóng)商网将(jiāng)为你整理以(yǐ)下的生(shēng)活(huó)知(zhī)识：

面(miàn)是(shì)碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸(suān)性或碱(jiǎn)性食物所谓(wèi)酸性食(shí)物或碱性食(shí)物，并不是指味道(dào)酸或咸(xián)的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴(yīn)离子占(zhàn)优势的食物(wù)。

　　也就(jiù)是说，某种食物如经代谢后产(chǎn)bushi是什么意思，bushi是什么意思中文翻译生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的则属碱性食物;而代(dài)谢(xiè)后产生(shēng)磷(lín)、氯(lǜ)、硫等阴离(lí)子占(zhàn)优势的食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵(jiào)母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注(zhù)意环(huán)境温(wēn)度，最好把和(hé)好的面团放在30-40度(dù)左右的温度(dù)处(chù)进行2次醒(xǐng)发，在家中可选择(zé)蒸锅加(jiā)水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的(de)面盆(pén)放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如(rú)果是(shì)冬(dōng)季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温(wēn)度已经达到酵母繁(fán)殖的最佳温度，直接放在(zài)家里不管什么(me)地(dì)方都可以(yǐ)。

酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉比(bǐ)例是多(duō)少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合(hé)适(shì)，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温(wēn)度对酵母(mǔ)发酵的(de)效(xiào)果会有(yǒu)所影响，因(yīn)此不同的季节(jié)可以(yǐ)适量(liàng)的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食(shí)口感会有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不过bushi是什么意思，bushi是什么意思中文翻译并不会对身体有太大的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能(néng)和(hé)盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母(mǔ)和(hé)白(bái)糖加在(zài)一起(qǐ)使用，那么做(zuò)出(chū)来(lái)的(de)面食会更加松软香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温存放就可以(yǐ)，如果(guǒ)是已经(jīng)开口(kǒu)的酵母粉，那就要把口密(mì)封，然后(hòu)放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不会减(jiǎn)少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料(liào)来源：百(bǎi)度百科-酵(jiào)母粉

　　参(cān)考资(zī)料来源：百(bǎi)度百科-面粉

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